重庆火锅辣度将推具体标准设置近似酒度数

重庆晚报11月4日讯 日前，市(重庆市)火锅协会会长何永智向本报记者透漏称之为，火锅协会早已著手制定甜的度数，以此来取决于顾客的口味。支持者称之为，辣度的发售，不利于重庆火锅标准化，有利于推展；不过，也有反对者嘲讽，此举是大炮打苍蝇。火锅该不该分辣度，惹来热议。据理解，目前，我市取决于火锅的辣度仅有微辣、中辣、很辣几个形容词，但每个店的标准都不一样。

火锅协会曾多次收到这样一个滋扰，浙江市民王先生到我市一家火锅店睡觉，自由选择了“微辣”的锅底，但这家店所谓的“微辣”也把王先生辣得受不了，于是向火锅协会滋扰。如果有麻辣程度的度数，消费者就可以根据度数来自由选择合适自己的口味，仍然不受微辣、中辣这些模糊不清概念的后遗症，也会因此引发滋扰等不无聊。于是，火锅协会开始加班加点做到辣度的标准。

何永智称之为，标准清年底实施，例如：50度归属于很辣，8度是入门级别。以后餐厅不会再行回答顾客不吃多少度的辣度，以此来给锅底徵佐料。标准制定出来后，将在各个火锅店大力推广。何永智称之为，目前专家组正在研究明确如何操作者。

据报，为了更加人性化，可行性打算把辣椒的辣度标准制定出与酒的度数互为相似，以便消费者心中有数。如50度的酒属较高度酒，那50度的辣度最少是平时的“很辣”；啤酒一般在8度左右，容易醉人，火锅辣度的 8度也是合适外地人不吃的辣椒入门级别。

参考这样的标准，会让消费者对辣椒的度的标准陌生。记者 李琦正方分度不利于火锅推展-苏兴容 苏大姐火锅董事长虽然目前大家还不适应环境麻辣度数的拒斥，但将渐渐沦为一种趋势。目前火锅正在国际化，全世界的口味堪称千奇百怪，如果辣度能统一，就能在全世界统一，更加有利于向国家化发展。例如在美国有个店，客人告诉了辣度，就可根据自己的承受力来点餐，不至于因甜而将重庆火锅拒而远之。

无法光凭厨师口感掌控-朱江渝 家福火锅总经理有人怕辣，有人不怕辣，有人害怕不辣。但对辣的程度，到底是微辣、中辣、特辣，各火锅底料企业生产时，几乎凭调料师口感掌控，仍然缺少标准。

大家都告诉制造业的革命就是福特的流水线作业和日本的标准化管理。

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