餐饮运营是一个人的战争

为什么说道餐饮是一个人的战争？　　在过去的餐饮经营中，我们找到，有的餐饮老板转入到餐饮行业后，实在这个行业很非常简单——我们不过就是去找一个适合的方位，出租一套房子，再行去找一些管理人员、厨师和服务员，这个店就可以进一起了。　　很多老板，特别是在是餐饮行业之外的人，转入到餐饮，大多都是抱着这样的点子。

　　然而实质上，我们不会找到，这样的餐厅往往做生意会好。　　餐饮企业经营实质上就是一个人的战争。投资人或者店长本身很强的话，毫无疑问，一定需要打造出一个铁杆团队。

　　一只狼带着一群羊，需要把这群羊带成狼队；一只羊带着一群狼，也能让这群狼沦为一支羊队。一个团队的天花板在哪里？毫无疑问是在企业管理者身上。

　　餐饮经营是一个人的战争，这句话的意思并非特指这一个人才是主导我们餐饮运营顺利的 要素，我们所指的是这个人需要通过他自己，把所有人打导致一个铁杆团队，通过这个铁杆团队的共同奋斗，才能构建我们这个企业的整体目标。

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